베이킹6 [홈베이킹] 모카번(커피번) 만들기 다들 한 번쯤은 로티보이에서 나는 냄새에 발길을 멈춰본 적이 있을 것이다. 그렇지만 요새 로티보이를 찾기란 하늘의 별따기이다. 그래서!!! 엄마의 최애빵인 모카번을 만들어 보았다. 모카번을 구울 때 나는 향기란 ^-^ 말해 뭐해!! 레시피는 유투버 쿠킹트리님과 구움님 레시피를 참고하였다. 링크는 맨 아래 달아둘게요~ 먼저 믹싱볼에 강력분을 담아 홈을 3군데 내어준다. 각각의 구멍에 소금, 설탕 이스트를 넣어준 뒤 밀가루로 코팅하듯이 각각 섞어준다. 소금이랑 이스트랑 직접적으로 닿을 경우 이스트의 발효력이 떨어진다고 하니 주의! 섞인 가루류에 따뜻하게 데운 우유를 넣고 반죽기를 돌려준다. 어느 정도 글루텐이 잡힐 때까지! 반죽 어느 정도 글루텐이 잡히면 추가로 버터를 넣고 반죽에 모두 흡수시켜준다. 버터를.. 2021. 10. 6. [홈베이킹] 단팥빵과 모닝빵 만들기(feat. 일홍님 부드러운빵) 쉬는 날은 아니었지만 급하게 출근 전 제빵이 하고 싶어 만들어본 단팥빵과 모닝빵 냉장고에 나와있는 소분된 팥이 상하려나 싶어 부랴부랴 반죽을 시작했다. 일홍 님 부드러운 빵 반죽을 이용하면 단팥빵이고 소시지빵 안에 넣는 앙금에 따라 무한 변경 가능! 레시피 강력분 500 드라이 이스트 8~10 설탕 60 소금 7 우유 270 버터 65 버터를 제외한 재료를 반죽기에 때려넣고 어느 정도 글루텐이 잡힐 때까지 저속으로 돌려준다. 버터 빼고 반죽 치대기 반죽기 없으면 손으로 치대주어도 되지만...... 다음날 팔이 아프다 어느 정도 치대고 글루텐이 잡히는 것 같다 싶을 때 반죽에 버터를 추가하여 다시 치대 준다 버터 추가후 치대기 처음에는 버터 때문에 헛돌다가 점점 반죽에 흡수되는 게 보인다. 글루텐은 사실 .. 2021. 10. 4. 이전 1 2 다음
